Chef

Jaspreet Singh

¿Qué es lo que más extrañamos al morir?... La comida, casi le respondí a la niña. Extrañamos los duraznos, las fresas, delicias como el curri Sandhurst, el kebab pasanda con curri y el rogan josh o cordero al curri…" Al lento ritmo del tren express a Cachemira, Kirpal Singh, Kip, recuerda la historia de sus años en esa hermosa ciudad india, a la sombra del glaciar Siachen, entre los aromas y sabores de la cocina india y pakistaní, en medio de una guerra tan absurda como persistente. Sin prisa, como se cocinan los mejores platillos, hace un recuento de la vida militar, de la defensa del glaciar, de su despertar amoroso y de las enseñanzas de Chef. Kip regresa con un baúl cargado de canela, cilantro, cardamomo, clavo, nuez moscada… para cerrar el círculo, para buscar las razones que lo llevaron a abandonar Cachemira catorce años atrás. Chef ganó el premio George Bugnet de Canadá 2008.