Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)
Sabine Kuppe
Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2011 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1, , Sprache: Deutsch, Abstract: Für den Praktischen Teil der AEVO PrüfungPrüfungstag:14.11.2011Prüfungsort:IHK zu KölnThema der Unterweisung:Fachgerechtes Öffnen einer WeinflascheAusbildungsverordnung:§ 4 Nr. 9Operationales Lernziel:Der Auszubildende besitzt nach der Unterweisung die Fähigkeit, selbstständig und fachlich korrekt, gemäß dem Ausbildungsberuf des Restaurantfachmannes, eine Weinflasche am Tisch des Gastes zu öffnen.Lernort:leeres RestaurantAusbildungsberuf:Restaurantfachfrau/-mannStand des Auszubildenden:Der Auszubildende befindet sich im vierten Monat des ersten Ausbildungsjahres und besitzt noch keinerlei Kenntnisse über das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche, der Umgang mit dem Kellnerbesteck wurde Ihm in einem Lehr-Lern-Gespräch vermittelt inkl. der Unfallverhütung & Sicherheitsvorschriften des Betriebes.Zeitdauer der Unterweisung:10 MinutenUnterweisungsablauf:4-Stufen-MethodeVerwendete Hilfsmittel:- zwei Kellnerbestecke- zwei Weinflaschen- vier Papierservietten- zwei Ablageteller 2Die Lernzielbereiche im EinzelnenRichtlernziel:Servicebereich § 4 Nr. 9Groblernziel:Speisen und Getränke servieren und ausschenkenFeinlernziel:Selbstständiges und fachlich korrektes, gemäß dem Ausbildungsberuf des Restaurantfachmannes, Öffnen einer Weinflasche am Tisch des GastesKognitiver Lernbereich:- Erwerben von Grundwissen über den Weinservice
